Ernährung Ernährungstipps Welche Aufgaben haben die Nährstoffe ? Nährstoffe haben im menschlichen Körper viele unterschiedliche Aufgaben. Sie können in energieliefernde Nährstoffe wie Eiweiße, Fette und Kohlenhydrate, in Wirkstoffe wie Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente und in Ballaststoffe unterteilt werden. Der Energielieferant Fett ist essentiell für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Außerdem kann der menschliche Körper zweifach-ungesättigte Fettsäuren wie z.B. Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren nicht selbst herstellen und muss diese über die Nahrung aufnehmen. Wird zu wenig Fett über die Nahrung zugeführt, kommt es zu einem Mangel an fettlöslichen Vitaminen und Fettsäuren und damit längerfristig zu Organschäden. Kohlenhydrate, zu denen auch die Zucker gehören, sind wichtige Energielieferanten für das Gehirn und die Muskeln, und tragen somit entscheidend zum Erhalt der Körpertemperatur bei. Der Kohlenhydratmangel ist relativ ungefährlich, da fehlende Kohlenhydrate vom Organismus durch andere Stoffwechselprodukte ersetzt werden können. Eiweiße (Proteine) sind dagegen überlebenswichtig. Sie sind wesentlich für den Aufbau und Erhalt der Zellen. Der Großteil aller Gewebe und wesentliche Teile des Immunsystems basieren auf Proteinen. Ein Eiweißmangel führt zu schwerwiegenden Erkrankungen. Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente erfüllen unterschiedliche Aufgaben im Stoffwechsel. Sie sind am Aufbau und dem Erhalt des ganzen Organismus beteiligt. Ein Mangel dieser Stoffe führt zu unterschiedlichen Beeinträchtigungen und Erkrankungen des Stoffwechsels. Ballaststoffe sättigen, wirken verdauungsfördernd und lassen den Blutzucker langsamer ansteigen. Zudem helfen sie die Blutfettwerte zu senken und somit z.B. Arterienverkalkung vorzubeugen. Eine ballaststofffreie Ernährung kann Funktionsstörungen des Verdauungstraktes, sowie Darmerkrankungen und Darmkrebs begünstigen. Hinweis: Eine ungenügende Versorgung bzw. Überversorgung des Körpers mit Nährstoffen kann auch zu Hautkrankheiten wie z. B. Pickeln führen.